中医药文化源远流长，自“神农尝百草”以来，“药”和“食”就密不可分，在食品和药品的发展过程中形成了独特的“药食同源”文化，认为许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。近年来，国家卫健委陆续发布相关政策，规范药食同源产品，而今已有一百多个食药物质是指传统作为食品，且列入《中华人民共和国药典》（以下简称《中国药典》）的物质。

鸡内金，是鸡胗里面黄色的那个囊，简单来说也就是鸡的胃内膜，一般我们食用鸡胗时都会将这个囊丢掉，其实这个被我们丢到的馕是一味很好的中药。鸡内金的出现，源于鸡独特的消化系统。鸡没有牙齿，无法咀嚼食物，为了更好地消化，它们进化出了特殊的胃部构造，分为腺胃和肌胃。腺胃容积较小，主要作用是分泌胃液，而肌胃就是我们常吃的鸡胗。鸡胗具有极强的收缩能力，可以磨碎食物，但即便如此，鸡的消化能力依然不强，为了更好地磨碎食物，鸡会啄食一些小石子、小沙粒，这些坚硬的沙粒会不断磨损胃壁。为了适应磨损，保护胃壁，鸡胗内壁逐渐进化形成了一层角质膜，颜色黄灿灿的，像金子一样，因此被称为“鸡内金”。鸡内金的作用比较多，但消食化滞应该排第一。比如在《滇南本草》中曾这样记载，鸡内金“消食磨胃，治小儿乳食结滞，肚大筋青，痞积疳积”，所以，鸡内金堪称化食消滞的妙品，常用于饮食内停、消化不良等症。

《药典》记载，鸡内金味甘，平。归脾、胃、小肠、膀胱经。健胃消食，涩精止遗，通淋化石。用于食积不消，呕吐泻痢，小儿疳积，遗尿，遗精，石淋涩痛，胆胀胁痛。

综合典籍记载，可以将鸡内金的功效归纳为以下几点：

鸡内金有有较强的消食化积作用，并能健运脾胃，故可广泛用于米面薯芋肉食等各种食滞证。病情较轻者，单用研末服有效，如《备急千金要方》独用本品治反胃吐食由于消化不良者。治食积不化、脘腹胀满，《本草求原》独用本品研末调服；或可以本品与山楂、麦芽、神曲、青皮等同用。治脾虚食少，完谷不化而腹泻者，可以本品与白术、干姜、大枣同用，如《医学衷中参西录》益脾饼。治小儿脾虚疳积，可与白术、山药、使君子等同用；亦可用本品配合白面作饼烙熟，随时服食。

涩精止遗    

鸡内金有固精缩尿止遗之功。治遗精，可单用，如《吉林中草药》以鸡内金18g，炒焦研末，分六包，早晚各服一包，以热黄酒半盅冲服;亦可入复方用，常配伍芡实、菟丝子、莲子肉等。

治遗尿，如《太平圣惠方》鸡肶胵散，以本品与桑螵蛸、菟丝子、龙骨、鹿茸共研细为散服;又载菟丝子散方，以本品与菟丝子、五味子等捣为粗末，温酒调服。亦可与桑螵蛸、覆盆子、益智仁等同用。

制作上，在杀鸡后，取出鸡肫，剖开砂囊，立即剥下内膜，洗净，干燥。入药炮制一般有炒至和醋制：

1、鸡内金：取原药材，除去杂质，洗净，干燥。捣碎。

2、砂炒鸡内金：取砂子置锅内，用中火炒热，加入同等大小的鸡内金碎块，拌炒至鼓起酥脆，取出，放凉。

3、炒鸡内金：取净鸡内金，整碎分开，置锅内，用中火加热，炒至表面呈黄色或焦黄色取出，放凉。

4、醋鸡内金：取净鸡内金，压碎，置锅内，用文火加热，炒至鼓起，喷醋取出，干燥。每鸡内金100kg，用米醋15kg。

养生吃法

鸡内金饼

原料：鸡内金20g，面粉60g，白糖适量

做法：鸡内金洗净、烤干、研碎，加面粉、白糖、水和成面团，分按成饼状，锅内小火慢煎，双面煎熟即成。

功效：消食

鸡内金粥

原料：鸡内金6g，茯苓15g，粳米100g

做法：鸡内金文火炒至黄褐色，与茯苓一起，研成细粉。粳米加水500ml煎煮，兑入鸡内金粉和茯苓粉，微煮即成。

功效：健脾益气，消食磨积。

鸡内金羊肉汤

原料：羊肉250克，鸡内金、红枣、干姜各15克，葱10克，精盐8克，味精6克，绍酒10克。

做法：羊肉洗净切块，鸡内金、红枣、干姜洗净、浸透，葱切段。羊肉放入锅中炒至水干，再倒出洗净。取瓦煲1个，将羊肉、鸡内金、红枣、干姜、葱段放入瓦煲内，加入清水、绍酒用中火煲约2小时，调入精盐、味精即成。

用法：食肉喝汤。

功效：适宜脾胃虚寒致慢性肠炎患者食用，对治疗脘腹冷痛、肠鸣泄泻大便水样等效果明显。但是肠胃湿热泻泄、外感发热者不宜。